農村有一種蔬菜，我們這叫洋姜，吃起來脆脆的，它是農村最省心的蔬菜，隨便找個地種幾棵，全家人一年吃不完！洋姜耐瘠薄，對土壤要求不嚴，一些不宜種植其他作物的土地，如墻角、廢墟、宅邊、路旁都可生長。隨便找個地方都能種。洋姜塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。農村冬天下雪不方便出去買菜，在家吃著自己腌的洋姜也是很美味的。洋姜耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越冬。洋姜一次播種后，將永久生存，并以每年20倍以上的增長速度擴張，因此洋姜面積會逐年增加，同時又可從中采收部分塊莖，作為種子使用，進一步擴大種植面積。地下塊莖沒有采收玩的，第二年又能重新發芽。洋姜可以當做藥材，也可以當做蔬菜食用的，洋姜入藥保胃，利水除濕的功效，有能夠抗癌，抗腫瘤的效果。秋后是洋姜塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，洋姜的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。采用人工或機械等辦法，把洋姜塊莖從土里取出即可。如果是第二年春季用洋姜的話，可以在秋后把洋姜桿割去，不收洋姜塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響洋姜質量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把洋姜放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5厘m厚的土，不要讓洋姜暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。洋姜在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉爛。